Bereits am Dienstag gab es bei mir zum Abendessen Nudeln (ich liebe Bavette von Barilla) mit frischen Pfifferlingen.
Da ich es sehr lecker fand, teile ich mein "Rezept" gerne mit Euch. Es ist natürlich ein Sattmacherrezept - solltet ihr zählen, müsst ihr Euch die Punkte per App ausrechnen ;-)
Ihr benötigt:
- Nudeln (Spaghetti, Bavette, Tagliatelle oder was auch immer Euch schmeckt)
- Pfifferlinge (ich bevorzuge frische - die Glas schmecken mir immer zu sehr nach "Einlegwasser")
- magere Schinkenwürfel (ich kaufe meine von "belight" bei Aldi Süd)
- Frischkäse (ich nutze "Exquisa Fitline 0,2 %")
- ca 200 - 300 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer und Salz
- gewürfelte Zwiebel
- 1 TL Pflanzenöl (ich nehme meist 2 TL, da meist zu zweit gegessen wird, manchmal auch 3-4 - je nach Pfanne)
- evtl. 1 Prise Zucker
So habe ich es gemacht:
Die Zwiebelwürfel zusammen mit den Schinkenwürfeln in dem Pflanzenöl anbraten. Die geputzten Pfifferlinge hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Sind die Pfifferlinge gut angeschwitzt alles mit der Gemüsebrühe auffüllen und den Frischkäse unterrühren. Ich habe hierzu eine halbe Packung genommen.
Da mir die Sauce von dem Frischkäse etwas zu säuerlich war, habe ich noch eine Prise Zucker eingerührt.
Die Nudeln kochen - nicht zu vergessen. Wenn die Nudeln gar sind, diese abgießen und in eine große Schüssel geben. Anschließend die Pfifferlinge hinzugeben und alles gut vermischen.
Ich habe ein ganzes Päckchen Nudeln (500g trocken) gekocht. Dies reichte für 2 Personen und den nächsten Tag. Allerdings sogen die Nudeln die Flüssigkeit sehr auf, so dass ich zum erwärmen nocheinmal etwas Gemüsebrühe hinzu gegeben habe.
Liebe Grüße
Melanie
